RESUMO:
O Arroz-vermelho cultivado n Brasil é o primeiro livro sobre essa cultura no país, muito embora a introdução, a produção e o consumo desse arroz remonte aos primórdios do período colonial. Ao resgatar para a literatura elementos importantes sobre um cereal por muitos ainda desconhecidos em pleno século XXI, principalmente fora do nordeste, esta obra mostra de maneira clara e insofismável que o arroz-vermelho, forma cultivada, foi o primeiro arroz introduzido no Brasil. Trazido pelos portugueses para a capitania de Ilhéus, no século XVI, ali ele não chegou a prosperar, mas nos dois séculos seguintes experimentou grande aceitação por parte da população do Maranhão, até ser proibido pela coroa d Portugal, em 1772. Com isso, o arroz-vermelho acabou migrando para o semi-árido nordestino, merecendo até o presente a larga preferência dos habitantes dos sertões da Paraíba, do Rio Grande do Norte e de Pernambuco, nesta ordem. Por tratar de uma cultura cujos sistemas de produção atuais (intermediários entre o sistema tradicional irrigado e o de terras altas) carecem de urgente melhoramento, o livro prioriza em sua abordagem, além de outros aspectos relevantes, como importância econômica e social, origem e dispersão, regiões produtoras, características agronômica, industriais e culinárias, as recomendações técnicas indispensáveis para o sucesso do cultivo, como preparo do solo, espaçamento e densidade de semeadura, adubação, colheita, secagem e armazenamento.